鲁九化工(图)-二水氯化钙-氯化钙

氯化钙以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，二水氯化钙，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，考察超高压处理(high pressure processing，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，氯化钙制冷，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，氯化钙，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.

无水氯化钙可以适用的领域有哪些1、工业原料。无机工业用作制造金属钙、各种钙盐等的原料。

2、培养基。微生物工业用作单倍体育种的培养基。

3、用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。

4、干燥脱水剂。无水氯化钙是工业和实验室常用干燥剂，无水氯化钙，以及生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。

5、分析化学中用于测定钢铁含碳量、全血葡萄溶、无机磷和碱性磷酸酶的活力等。

6、防冻剂。建筑工业用防冻剂，以加速混凝土硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力。

7、此外还可用作织物的防火剂、海港的消雾剂、路面的集尘剂和食品的防腐剂等。

螯合剂:固化剂:钙质强化剂:冷冻用制冷剂:干燥剂:抗结剂:抑微生物剂:腌渍剂:组织改进剂。

用作干燥剂、路面集尘剂、消雾剂、织物防火剂、食品防腐剂及用于制造钙盐。

在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂和干燥剂。

用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、、等气体的干燥。生产醇、酯、醚和酸树脂时用作脱水剂

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